Gökkuşağı Kurabiyeler & Ombreli Naked Pasta

İtiraf etmem gerekirse bazı kurabiyeleri yaparken daha çok keyif alıyorum, çabucak bitmesin de biraz daha tadını çıkartıyım diye aheste aheste hazırlıyorum. Bu gökkuşağı kurabiyelerim de işte onlardan biri, o kadar severek çalıştım ki bitince bu güzellerden ayrılmam çok zor oldu! Yiyen kendini bulutların üzerinde hissetsin diye gökkuşağı kurabiyelerime bir de mavi tonlarda naked pasta eşlik etti :)
Sizlere de kendinizi bulutların üzerinde hissedeceğiniz rengarenk bir hafta diliyorum!

Karışık Meyveli Pavlova

Pavlova'ya aslında büyük bir bezenin pasta haline getirilmesi de diyebiliriz. Ben pavlovayı ilk kez Amerika'da yaşadığım dönemde Nigella Lawson'ın "Nigella Bites" programını izlerken görmüştüm, bezeyi de çok sevdiğim için bu tatlıyı mutlaka ben de denemeliyim demiştim ve çıkan sonuç beni fazlasıyla mutlu etmişti! Hatta o kadar ki bu tarifi yaptıktan sonra hemen gidip Nigella'nın kitabını almıştım :)
Bence pavlova oldukça hafif, yapımı pratik ve bir yandan da göze hitap eden bir tatlı, üstelik üzerine istediğiniz meyveleri koyarak kendi damak zevkinize uygun hale getirebiliyorsunuz, bezeyi bir de bu haliyle yemelisiniz kesinlikle!

Malzemeler
4 yumurta akı (oda sıcaklığında)
1 1/4 bardak toz şeker
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı beyaz şarap sirkesi (ben pirinç sirkesi kullandım)
1 1/4 bardak süt kreması (çırpılmış olacak)
Birkaç damla vanilya esansı
Bir tutam tuz
İstediğiniz meyveler

Yapılışı
Fırını 180 dereceye getirin.
Yağlı kağıda 20cm ebatlarında bir daire çizin ya da bu daireyi göz kararı kendiniz belirleyin.
Yumurta aklarını bir tutam tuzla köpürene kadar çırpın.
Şekeri üç partide yumurta aklarına ilave edin.
Son olarak mısır nişastası, sirke ve vanilya esansını ekleyip, hafif bir şekilde katlayarak karıştırın.
Karışımı çizdiğiniz dairenin içinde kalacak şekilde yağlı kağıda dökün, üzerini spatula yardımıyla düzleştirin ve dairenin kenarlarını düzeltin.
Tepsiyi fırına koyar koymaz sıcaklığı 150 dereceye düşürün.
1 saat sonra fırını kapatıp içinde soğumaya bırakın.
Pavlova soğuduktan sonra bir servis tabağına ters şekilde koyun (kıtır kısmı altta kalacak şekilde), bu aşamada bezeniz kırılsa bile dert etmeyin çünkü keserken zaten kırılacaklar ;)
Üzerine çırptığınız kremayı dökün.Ve istediğiniz meyvelerle süsleyin.
Tarifin orjinalinde çarkıfelek meyvesi kullanılmıştı, bu meyve bizde bulunmadığı için ben onun yerine çok az dut şurubu gezdirip incir, yaban mersini ve frambuaz ile süsledim.
Afiyet olsun :)

* Tarif Nigella Lawson'ın "How to Eat" isimli kitabından alınmıştır. Nigella Bites programındaki ilgili bölümü de buradan izleyebilirsiniz.

Eylül Kurabiyeleri

Eylül ayında yaptığım kurabiyelerden birer demet...

Kitchen Aid Kurabiye

Kitchen Aid'in minyatürü bu kurabiyeleri yaparken ben çok eğlendim :)
Hatta işi bir tık ileriye götürüp logoma uyarladım...
Sonra sıcak bir kahve eşliğinde bir tanesini afiyetle yedim, aşçının da göz hakkı diye bir şey var öyle di mi ;)

Follow Your Dreams

Mereng yapmayı çok seviyorum, rengarenk halleriyle içimdeki çocuğu ortaya çıkartıp, daima hayallerimin peşinden gitmemi fısıldıyorlar bana :)

Kuru Vişneli Kurabiye

"Beyaz Fırın'dan Yeni Çıkmış Kurabiyeler" kitabından çok pratik bir kurabiye tarifini sizlerle paylaşmak istedim bugün... Bu tarifte kuru vişne kullanılıyor ama benim elimde kuşburnu olduğu için ben vişne yerine onu kullandım, bu yoksa bence kuru üzüm de kullanılabilir. Ben iki farklı kalınlıkta kurabiyeler yaptım ve incecik açtıklarım çok daha başarılı oldu, hamuru ne kadar ince açarsanız o kadar gevrek ve lezzetli kurabiyeleriniz oluyor, tabii tercih size kalmış...

Malzemeler
200gr (1 su bardağı) tereyağı
140gr (1 su bardağı) pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya
360gr (3 su bardağı) un
(Un miktarı fazla geldiği için ben 1 tatlı kaşığı süt ilavesi yaptım...)
1/2 çay kaşığı tuz
100gr (1/2 su bardağı) kuru vişne

Yapılışı
1. Fırını 160-165 dereceye ayarlayıp ısıtın.
2. Tereyağı, pudra şekeri, vanilya, un ve tuzu derin bir kabın içerisinde mikser veya spatulayla karıştırın. Kuru vişneleri de ekleyip 1-2 dakika karıştırın.
3. Hamuru, hafif unlanmış tezgah üzerinde açın.
4. Kurabiye kalıplarıyla kesip fırın tepsilerine aralıklı olarak dizin.
5. Fırında 15-18 dakika pişirin.
6. Tepsileri fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Flamingolar

Bu güzellere blogumda hala yer vermemiş olduğuma inanamıyorum! Mayıs ayında life style blogum Noni'de doğum günüme özel olarak düzenlediğim çekilişte bir okuyucuma bu flamingolu kurabiyelerden hediye etmiştim :) Aslında yine içimden bir çekiliş düzenlemek geliyor, bu sefer belki birkaç alternatif belirlerim, böylelikle kazanan alternatifler arasından istediğini seçme imkanına sahip olur, ne dersiniz bayram sonrası okulların açılmasıyla birlikte böyle bir çekiliş düzenliyim mi?

Manuela'nın Bademli Kurabiyeleri

Passion 4 Baking blogunun yazarı Manuela'nın yaptıklarına bayılıyorum! Uçuk renklerdeki o muhteşem pasta ve cupcakelerine ne zaman baksam kendi telefonumdan bir ısırık almak istiyorum hii hii :) Ara sıra zaman buldukça blogunda yer alan tarifleri de deniyorum. (Sonbaharda çıkacak olan İngilizce kitabını dört gözle bekliyorum!) Bu bademli kurabiyelerinin yapılışı o kadar basit ki buna mutlaka blogumda yer vermeliyim dedim. Makaronun kurabiyeye çevrilmiş hali de diyebiliriz, bademli şeyleri siz de benim gibi seviyorsanız mutlaka denemelisiniz!

Malzemeler
170gr badem
170gr pudra şekeri
1 tatlı kaşığı vanilya esansı
1 yumurta beyazı

Yapılışı
Fırını 160 derecede önceden ısıtıyoruz.
Bademleri rondodan geçirip öğütüyoruz. (Bende hazır toz badem vardı onu kullandım)
Pudra şekerini ilave edip biraz daha karıştırıyoruz.
Аrdından yumurta akını ve vanilya esansını koyup birbirlerine iyice karışana kadar rondoyu çalıştırıyoruz.
Tezgaha biraz pudra şekeri serpip hamuru yavaşça yoğuruyoruz.
Hamuru merdane yardımıyla açıp, yuvarlak bir kurabiye kalıbı ile şekillendiriyoruz.
Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirip, fırından çıkartıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Önemli kısım! Kurabiyelerin içinin yapışkan özelliğini yitirmemesi için 10 dakikadan fazla fırında tutmuyoruz!
Yapılışının videosunu buradan izleyebilirsiniz...
Afiyet olsun :)

Yapar yapmaz hemen birkaç tanesini mideye indirdim bile! Makaronu andıran tadıyla ve pratikliğiyle benim kalbimi anında fethetti bu kurabiyeler!

Noni Bakery


Bugün sizlerle beni çok ama çoook mutlu eden bir haberi paylaşmak istiyorum. Günlerdir üzerinde çalıştığım, geceleri uykusuz kalmayı göze alarak uğraştığım websitem Noni Bakery logomun da hazır olmasıyla birlikte yayına geçti! Baktıkça nasıl mutlu oluyorum size anlatamam! Çok yoruldum ama bu yorgunluğuma değecek, içime çok ama çoook sinen, tamamen beni yansıtan bir site oldu. İçerisinde; bugüne kadar yapmış olduğum tüm kurabiye ve diğer tatlı çeşitlerini bulabilir, yeni yaptıklarımı takip edebilir ve blog yazılarımı da okuyabilirsiniz. Hayallerimin peşinden giderken bu yolculukta bana eşlik eden tatlılıkları daha profesyonel bir çizgide sunmak istedim, şimdilik sadece websitesi olarak yayındayım, dilerim günün birinde pastanemin kapısını da aralarım!
Hayatımızda her zaman tatlı başlangıçlar yapmamız dileğiyle...

Ballı Rus Pastası "Medovik"

Rusya'da yaşadığım dönemde bu ballı pastayı çok yiyordum, İstanbul'a gelince yine bu tadı arar oldum, neden kendim yapmıyorum ki dedim ve Ukrayna asıllı bir pastacı olan sevgili Maya Hanım'dan ders alarak Medovik'in tüm inceliklerini öğrendim. Maya Hanım Medovik'in tarihçesinden de bahsetti; Rus İmparator I. Aleksandır'ın eşi İmparatoriçe Elizaveta hiç bal sevmezmiş bu yüzden aşçılar tatlılarını balsız hazırlarmış. Bir gün yeni bir aşçı işe alınmış ama Elizaveta'nın bal sevmediğini ona söylemeyi unutmuşlar. Aşçı "Medovik" pastayı yapmış ve bal olduğuna rağmen Elizaveta çok beğenmiş ve böylelikle Rusların geleneksel pastası olmuş. Elizaveta'ya katılmamak mümkün mü? O kadar hafif ve lezzetli bir pasta ki anında mideye indirilip yok edildiğini gururla söyleyebilirim, bir pastacıyı bundan daha mutlu eden bir manzara olamaz heralde ;)

Üç Renk Merengler


My Little Pony Kurabiyeler

Kızımın doğum gününde onun özel isteği üzerine Pony'li kurabiyeler yaptım, partide anında kapışıldı bu şirin şeyler :) 

Mutlu Kurabiyeler :)

Bir gecede burayı kurabiye bomdardımanına tuttum farkındayım :) Son birkaç aya bir çok kurabiye sığdırdım ve onları ancak şimdi paylaşabilecek zaman bulabildim! Eğer farkettiyseniz blogumun ismini "Noni Bakery" olarak değiştirdim çünkü zamanımı daha etkin bir şekilde kullanabilmek için Noni's Store'da artık sadece pastacılık üzerine üretme kararı aldım. Bugüne kadar yapmış olduğum fimo ve diğer tüm takılarıma gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederim, elimde kalan sayılı ürünlerden almak isterseniz benimle mail yoluyla iletişime geçebilirsiniz... Bundan böyle üretkenliğimi ve zamanımı beni en çok mutlu eden şey için harcayacağım, daha çok pişirecek bir yandan da aldığım eğitimlerle kendimi daha donanımlı hale getireceğim, hepsi hayallerime bir adım daha yaklaşabilmek için! Bizi hayata bağlayan da bu hayallerimiz değil mi zaten :)

İyi ki Doğdun Aybars!

Deniz temalı bu şirin kurabiyeleri arkadaşımın siparişi üzerine oğlunun doğum gününe özel olarak hazırladım ve Bodrum'a uğurladım, doğum günün kutlu olsun tatlı küçük prens Aybars!

Pastel Mereng Gülleri


İyi ki Doğdun Ela Nur!


İyi ki Doğdun Ayaz!


Kaktüslü Kurabiyeler


Kutlama Kurabiyeleri

Küçük bir prensin doğum günü için hazırladığım kedili ve fotoğraflı kurabiyeler...

Gökkuşağı Merengler



Limonlu Gugelhupf Keki

Ne zamandır bu tarzda minik silikon kek kalıpları istiyordum, Tchibo'da karşıma çıkınca kaçırmadım aldım, içinden limonlu kek tarifi de çıkınca hemen denemek istedim, çok hafif bir kek oldu. Üst süslemesinde Bi'kutuMutluluk kurabiye kutusundan çıkan renkli şekerleri kullandım. Birbirlerine çok yakıştılar bence :) Limonlu hafif bir keke asla hayır demem diyorsanız o zaman tarifi hemen paylaşıyorum sizlerle:

Hamur
2 küçük organik limon
2 yumurta (medium)
100 ml ayçiçek yağı
1/2 vanilya çubuğunun içi
100 ml maden suyu
110 gr şeker
Tuz
100 gr un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Şekerli Kaplama
8 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı
1. Fırını önceden 200 derece (üst/alt sıcaklık ayarında) veya 180 derece (turbo) ısınmaya bırakın. Limonları sıcak su ile yıkayın, kurutun ve kabuğunu 2 tatlı kaşığı rendeleyin. Fırın kalıplarını, doldurmak üzere fırın ızgarasının üzerine bırakın.

2. Yumurtaları yağ, limon kabuğu, vanilyanın içi, maden suyu, şeker ve 2 tutam tuz ile köpük halini alıncaya kadar çırpın.

3. Unu ve kabartma tozunu bir elekten geçirerek üzerine dökün; bir hamur spatulasıyla hızlıca karıştırın. Hamuru çok uzun bir süre karıştırmayın, yoksa yapışkan akıcı bir hal alır.

4. Hamuru kalıplara doldurun. Keki fırında (orta rafta) yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve fırın kalıplarının biraz soğumasını bekleyin.

5. Kekleri kalıplardan çıkarın ve bir kek ızgarası üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Şekerli kreması için pudra şekeri ve limon suyunu bir kasede karıştırın. Ardından şekerli kremayı soğuyan keklerin üzerine sürün.

Afiyet olsun!